TRUCO PARA TENER LA CORTEZA DEL PAN BLANDA

De hace unos 10 años ,que empecé en los foros de cocina buscando ideas para poder hacer comida pese a las alergias ,es esta información.No recuerdo si fue en mundorecetas,el cafetito o mesacamilla,ni quien lo explicó.Lo siento.
Se trata de meter la pieza de pan envuelta en un trapo de cocina limpio dentro de una bolsa de plástico.Así el vapor de la pieza hidrata la corteza y esa humedad permite que no quede crujiente.Se deja una hora aproximadamente.
A mi me interesa para el pan de molde,que si la corteza me queda crujiente cuando le troceo para guardar en el congelador por porciones se me deshace toda la corteza.