BIZCOCHO CON MANZANA VEGETAL

Ingredientes:
90g margarina de soja
125g yogur natural de soja
80ml leche de soja
canela molida
230g azúcar
110g harina reposteria
50g maicena
1 sobre doble de gaseosa o medio paquete de levadura para postres
Para cubrir unas láminas de manzana golden maduritas y azúcar moreno

Puse en la mycook la margarina,azúcar,yogur y leche
3min 40º vel3
asi se derrite e integra la margarina
añado  canela,maicena
1min vel4
añado la harina y sobres de gaseosa
3min vel5

Pongo la masa en un molde de silicona,cubro con manzana en láminas y espolvoreo con azúcar.
Horneo a 170º,con calor abajo y arriba pero la bandeja en la posición más cerca del suelo del horno sino se quema el azúcar.Hasta que al pinchar sale limpio el cuchillo o brocheta.

ENSALADA DE REMOLACHA

Me gusta la remolacha que venden cocida y envasada al vacio.
La suelo preparar unas horas antes para que coja sabor,la troceo y le añado vinagre,aceite y ajo picado.

BIZCOCHO EN TAZA EN MICROONDAS SIN HUEVO

En la taza puse:
2 cucharadas grandes de azúcar
3 de nocilla
5 de leche donde añadi una cucharilla de café de no egg
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina con levadura incorporada
1cucharada de maicena

2min 30seg a maxima potencia.

Se salió en los primeros segundos la masa,entonces o pongo menos cantidad o pongo a menos potencia y más tiempo.

PATATAS CON CARNE PICADA

Es una receta ideal para aprovechar sobras de carne picada o de patatas cocidas.En este caso hice todo el proceso.
Coci las patatas en el microondas 7min a máxima potencia,pongo una taza en el medio con agua,me parece que hidrata el ambiente,pero puede ser una chorrada.

Mientras voy pochando cebolla,añado la carne picada y cuando está doradita le añado medio vaso de vino blanco y un chorrito de tomate frito.Lo suelo hacer tanto en cazuela como en la mycook.

Corto las patatas en rodajas,le pongo la carne picada con todo el jugo de cocción encima y espolvoreo con queso rallado.
Lo pongo 12 minuto en el microondas en función grill.

IDEA TARTA GATO

 Foto sacada de un foro italiano, kheids de cookaround.

Dice usar mazapán pero sirve chocolate blanco igualmente.

PURÉ DE PUERRO Y PATATA

350g de patatas
1 puerro grandote
400ml caldo de pollo casero
pizca de sal
aceite

En la mycook puse un chorrito de aceite para pochar el puerro
2min 80º vel2
añado el puerro en rodajas 5min 90º vel3
añado las patatas 5min 100º vel3
el caldo 20min 120º vel 4

Triturar varias veces.

Si añadimos 700ml de caldo tendriamos una crema también muy sabrosa.Yo esta vez queria puré espeso y solo puse 400ml.

MACEDONIA CON REQUESÓN

No tiene mucha ciencia.Simplemente batí 1 minuto a velocidad 4 una tarrina de requesón angulo con 4 cucharadas medianas de azúcar en la mycook.
Trocee kiwi y fresas,las espolvoreé con un poco de azúcar.
Pelé y troceé plátano y manzana que puse en zumo de naranja.
Rallé chocolate.
Al momento de comer el postre puse una capa de requesón,fruta encima,cereales crujientes y chocolate rallado encima.

En la página web de angulo pone los alérgenos
http://www.quesosangulo.com/fichaproducto.php?id=70

PASTA CON SALSA ROSA SIN HUEVO

Me gusta mucho la combinación de maionesa con ketchup,que es lo que viene siendo salsa rosa.
En este caso usé maionesa sin huevo casera:
Pongo en la nevera una taza de leche,el doble de aceite de girasol,el brazo de la batidora de manoy el cuenco alto donde voy hacer la mezcla.Cuando está todo bien frio pongo en el cuenco alto la leche(puede ser de soja),sal y unas gotas de vinagre.Despues meto la batidora y la pongo en marcha,voy añadiendo en hilo el aceite poco a poco.Se ve como va densando.Asi hasta que está listo.
Ya luego es tener pasta cocida,les puse maiz y taquitos de jamón cocido,suelo poner casi el triple de maionesa que de ketchup.
Ideal para llevar en un tupper.

PISTO EN MYCOOK

Habrá tantas recetas como casas,asique os pongo como hago yo.
Uso berenjena,calabacin,cebolla dulce,pimiento rojo y tomate,siempre que puedo tomate natural y no de bote.
Puse aceite y pala en la jarra 1min 80º vel2
cebolla 11min 90º vel3 pero a los 6 minutos añado también dos dientes de ajo y el pimiento rojo.
La berenjena la tengo en el colador media hora con sal a sudar y la lavo.
Añado la berenjena 6 min 100º vel2
añado calabacin 5min 110º vel2
añado tomates troceados pequeñito 20 min 120º vel2,pizca de azúcar y pizca de sal.
En este caso le añado 5 minutos antes de acabar garbanzos cocidos.

Luego como era plato único para hacerlo más completo freí patatas en dados con unos taquitos de jamón serrano y le añadí el pisto.

PUERROS GRATINADOS

P

Primero cocí los puerros en agua con sal.Cuando enfriaron los envolví en una loncha de queso y en una loncha de jamón cocido.
Pongo en una fuente apta para horno un chorrito de leche para humedecer la base y coloco los puerros.
Hago una bechamel en la mycook con:
68g de mantequilla en jarra con pala mezcladora
1min 80º vel5
añado 68g de harina
1min 80º vel5
añado 600ml de leche
5min 80º vel5

Cubro los puerros con la bechamel y queso rallado y horneo en microondas con grill unos 12 min a maxima potencia(es solo grill).

CALABAZA GRATINADA CON PAN RALLADO

Simplemente cortar en láminas no muy gruesas calabaza,espolvearle con pan rallado,especies según gustos(en mi caso orégano y ajo molido) y regar con un chorrito de aceite de oliva.
Hornear a 165º hasta que al pinchar la calabaza este blandita.
Unté la bandeja también con aceite.

Si se intercalan rodajas de tomate,berenjena....se puede hacer más jugosa y vistosa.

TRENZAS DE MASA BRIOCHE SIN HUEVO

En las panaderias venden roscas de pan enrolladas y ese detalle despertó la curiosidad de mi alergico,asiqué en vez de perder el tiempo explicando que sabría igual que el palito,que la baguette...decidí hacerle un dia esa forma.Además tenía pendiente del blog "pintando una mamá" una trenza de masa de pan o hojaldre con chorizo.Asique decidí matar dos pájaros de un tiro.En vez de masa de pan hice brioche,partiendo de la masa que puse en otro post más abajo
http://recetassinalergenos.blogspot.com.es/2014/04/briches-sin-huevomasa-ideal-para-mona.html

con algunas modificaciones para hacer la masa menos dulce y si un pelín sabor salado

Ingredientes:
25g levadura fresca
70g manteca de cerdo(puede ser mantequilla,margarina o aceite..)
125ml agua
125ml leche(puede ser leche vegetal,yogur de vaca o vegetal,más agua...)
40g de azúcar
250g harina normal
250g harina de fuerza
14g sal

Si se usa panificadora,todo a la cubeta en ese orden programa de solo amasar.Suelen durar una hora y media.Se saca la masa,se le da forma y se le deja doblar tamaño.Se hornea en horno ya caliente a 150º(en mi horno) hasta qe el exterior esté morenito.

En mycook o similares:
agua,leche,manteca de cerdo y levadura
1min 40º vel2
azúcar y mitad de harina
1min vel4
resto harina y sal
2min función amasar
miramos la masa,y comprobamos que no necesite más harina o liquido,si es necesario retificamos
volvemos a poner 2 min función amasar.
Dejamos levar la primera vez dentro de la jarra o en un cuenco.Sacamos el aire despues del levado amasando un poquito y le damos forma.Dejamos levar y horneamos en horno ya caliente a 150º(en mi horno) hasta qe el exterior esté morenito.
Estiré dos churros para la rosca enrollada y los enrollé.
Para la trenza hice tres churros y según iba trenzando iba añadiendo rodajas de chorizo.Se puede poner salchicha...

CREMA DE HINOJO

Ingredientes:
400g hinojo
100ml leche
260ml agua
25g mantequilla
20g maicena
sal

Hinojo limpio sin tronco central en la jarra de la mycook
40seg vel6
añadir 200ml del agua y leche
17min 90º vel3
añadir mantequilla y la maicena disuelta en 60ml del agua restante
6 min 100º vel5

triturar muchas veces con el turbo,pero varias que es muy fibroso.

el hinojo triturado con el agua y leche,antes de cocerse.

despues de unas 5 veces de turbo.

BRIOCHES SIN HUEVO,MASA IDEAL PARA MONA DE PASCUA

BRIOCHES,BOLLITOS BLANDITOS,MONA DE PASCUA....
Es una masa ideal para cualquiera de las versiones mencionadas.Según se le añada ralladura de naranja,mandarina y/o limón,anis,canela en polvo,pepitas de chocolate.....se puede hacer infinidad de sabores,darle formas variadas porque es una masa que se deja trabajar bien,nada pegajosa.


Ingredientes:
25g levadura fresca
70g manteca de cerdo(puede ser mantequilla,margarina o aceite..)
125ml agua
125ml leche(puede ser zumo de naranja,leche vegetal,yogur de vaca o vegetal,más agua...)
100g de azúcar
250g harina normal
250g harina de fuerza
4g sal

Si se usa panificadora,todo a la cubeta en ese orden programa de solo amasar.Suelen durar una hora y media.Se saca la masa,se le da forma y se le deja doblar tamaño.Se hornea en horno ya caliente a 150º(en mi horno) hasta qe el exterior esté morenito.

En mycook o similares:
agua,leche,manteca de cerdo y levadura
1min 40º vel2
azúcar y mitad de harina
1min vel4
resto harina y sal
2min función amasar
miramos la masa,y comprobamos que no necesite más harina o liquido,si es necesario retificamos
volvemos a poner 2 min función amasar.
Dejamos levar la primera vez dentro de la jarra o en un cuenco.Sacamos el aire despues del levado amasando un poquito y le damos forma.Dejamos levar y horneamos en horno ya caliente a 150º(en mi horno) hasta qe el exterior esté morenito.

Ideas:
si lo quereis para las monas de pascua,podeis ponerle un huevo de madera y despues de hornear lo decorais y volveis a apoyar en la mona.

si le quereis poner pepitas de chocolate es en el momento de sacar de la panificadora o despues de amasar para quitar el aire si usais robot.

Para los que se os haga dificil la masa de roscón de reyes esta puede dar el pego.

HINOJO COMO ENSALADA

El hinojo me recuerda en sabor al anis.Me gusta que es refrescante.Solía comer de pequeña a mordiscos sin más.Esta vez lo aliñé con vinagre,aceite y sal.Le añadí unas aceitunas.Se le suele añadir limón pero yo prefiero vinagre.

PATÉ DE SALCHICHA

Como les gusta el pan tostado,de vez en cuando les hago patés de distintos sabores.Esta vez de salchicha.
Primero cocí en el microondas las dos salchichas.
116g salchichas
26g de maionesa casera sin huevo
12g ketchup

Se tritura bien y si lo queremos más suelto se le añade unas cucharadas de leche.

PIZZA EXPLOSIÓN

Otra vez tocaba pizza,además les gusta la sencilla,tomate y mozzarella,lo más arriesgado que hacemos a veces es añadirle jamón york y/o aceitunas y ya hay caras retorcidas.Por eso solo me queda darle distinta estética para hacerla menos monótona.El nombre se lo puse porque parece que explota en el centro.

PECHUGA DE PAVO RELLENA EN PANIFICADORA

Dado que por temas de alergia tengo que cocinar más y desde el ingrediente natural la mayor parte de las veces viene bien ayudantes en la cocina.
Tube muchos, y algunos sigue sobreviviendo:
-cortadora de fiambres para evitar la contaminación en los supermercados de los productos que cortaban antes.
-heladera.
-yogurtera.
-máquina de envasar al vacio,solo bolsas no tarros.
-picadora de carne.
-licuadora.
-batidora.
-sandwichera de dos modelos completamente distintos.
-maquina de hacer berlinas.
-crepera.
-palomitera.
...........
Cada dia de la madre,reyes,cumpleaños.....todos sabían que me iría bien.
Pero lo que realmente uso muy a menudo son la mycook y la panificadora(de hecho tengo dos).
La panificadora cuando más la uso es en verano,meto lo que quiero cocinar y me voy de casa con los peques sin preocuparme de más.

Lo que aún no soy capaz es con la olla a presión y similares,de jovencita abrí una que estaba aún caliente y me salto la tapa y la comida encima y me quedó respecto.

Tenía una pechuga de pavo hermosa,la abrí y le puse de lo que había por la nevera,bacon,queso,una salchicha y la cerré con una bridas.
Si tubiera prisa la metia así en la panificadora pero como aún no me iba preferí hacerla más rica.
En una sartén con un poco de aceite la doré por todos los lados,la pasé a la cubeta.En el aceite ese poché cebolla y unas zanahorias.Añadí un poco de vino blanco a la cubeta y la cebolla y zanahorias pochadas.
Dejé progamado a que hora tenia que estar en el programa solo cocción 1 hora.
Le dejé puesto papel de aluminio a la cubeta para que quedara más jugoso.