lunes, 20 de mayo de 2013

SOFFICINI (empanadillas sin huevo)

En foros italianos vi esta especie de empanadillas,para hornear y freir.La masa se parece a la de los profiteroles antes de añadirle los huevos.La dificultad está en encontrar el grosor justo para que no queden crudas por gruesas pero tampoco se abran por finas.Se pueden pasar por huevo o clara batida y luego pan rallado,yo por no poder huevo solo las pasé por pan rallado.

550ml leche
350g de harina de trigo gallego
100g de mantequilla
una cucharadita de sal

Calenté la leche en la mycook con la mantequilla y sal
5min 100º vel2
puse 1min vel5 y añadi la harina por el vocal con la maquina en marcha.

Pasé la masa a un cuenco tapado y se deja enfriar.Se amasa como si fuera pan y estira para formar las empanadillas.Usé tres rellenos:
-ventresca y un poquito de tomate frito.
-tomate frito y mozzarella.
-jamón cocido y queso.

Las pasé por pan rallado y la mayoria las horneé a 175º unos 20min.Unas pocas las freí.Prefiero al horno que quedan sequitas.


domingo, 19 de mayo de 2013

TARTA SALADA DE TORTITAS EN MICROONDAS

Como ya usé en estas otras dos recetas:
http://recetassinalergenos.blogspot.com.es/2013/03/paseando-por-internet-di-con-un.html
http://recetassinalergenos.blogspot.com.es/2013/05/httprecetassinalergenos.html

Entre lo cara que esta la luz,que viene el buen tiempo y que solo queria que se templara un poco para integrar sabores,hice una versión para microondas.

Puse en un plato una "tortilla" de las de hacer fajitas,le puse un poquito de tomate frito(poco porque da un sabor fuerte),unas lonchas de bacon frito,otra tortita con un poquito de tomate y unas lonchas de queso suave,otra tortita con tomate y bacon...acabé con una tortita y tomate frito
1min 30seg max potencia 





BIZCOCHO 3 LECHES SIN HUEVO

Se trata de hacer un bizcocho seco y esponjoso,pero que asi luego le añadiremos una mezcla para empaparlo.En mi caso sin huevo.
Se coge la misma cantidad de nata,leche evaporada y leche condensada bien mezcladas.
Despues de hornear el bizcocho lo dejamos reposar 10min mientras enfria,con cuidado lo giramos,por la base es más fácil que chupe el liquido.Pinchamos bien la base con un palillo,cuchillo o tenedor y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla segun va empapando.Lo dejamos reposar una hora y lo volcamos en una fuente.
Se puede acompañar de fruta troceada como fresas,helado.... 

sábado, 18 de mayo de 2013

MASA DE PAN FRITA

Parecen buñuelos pero con una masa un poco más compacta.
Usé:
 250g harina de trigo gallego,más oscura
100g harina de fuerza harimsa
300ml agua
15g levadura fresca
sal

Puse en la mycook todo menos la sal
30seg vel5
añado la sal
1min función amasado

Dejo levar en un cuenco y cuando está preparo todo.
Una sartén no muy grande con bastante aceite,un cuenco con agua para humedecer los dedos de la mano que corta la masa y la lleva a la sartén,unos cuencos con azúcar,azúcar con canela y azúcar con vainilla.
Con una mano aprieto un poco de masa saliendome una pelotita,la agarro con la otra mano mojada y retorciendola saco esa porción y la echo en la sartén.
Luego para añadirle unos trocitos de chocolate a la masa, pillo un pellizco a la masa estirandola hacia arriba,apoyo un trozo de chocolate y con la mano mojada la agarro cerrando la masa.Asi queda en el interior en chocolate.
Despues de la sartén los paso por uno de los distintos azucares.
Unos pocos del final los hice sin ser redondos porque les iba añadir sal por encima,unas arenillas nada más.


MASA FILO

Tenia ganas de probar a usarla.
Hay que trabajarla con cuidado porque es finisima y se rasga,además usar al menos 4 capas y untarlas de margarina o mantequilla derretida como si fuera pegamento.Tener tapada con un trapo húmedo la que no se usa..... 


Tres sabores,una de jamón y queso,otro de tomate triturado y sardinillas,y otro con un poco de crema de chocolate y almendras picadas.También hay que pincelar con huevo batido el exterior,yo usé más mantequilla derretida.
Los hornee a 180º hasta que se doró.
Se trocea mejor las que no tienen doblez hacia arriba. 

jueves, 16 de mayo de 2013

BOLLITOS CON MANTECA DE CERDO

300g harina de fuerza harimsa
200g harina normal
13g levadura fresca
75g manteca de cerdo
30g azúcar invertido y 20g azúcar (o 50g de azúcar)
250ml leche

Puse en la mycook la leche,manteca de cerdo,azucares,levadura y harina normal
2min vel4
añadi resto de harina fuerza y sal
2min función amasado
Dejé levar hasta que dobla tamaño.Volvi a amasar un poco y formé bollitos,dejé levar y horneé a 160º hasta que estaban doraditos.


lunes, 13 de mayo de 2013

CREMA FRIA DE FRESAS Y LECHE CONDENSADA

en la linea de la receta anterior hice:
200g de fresas congeladas
100g leche condensada
un chorrito escaso de medio limón

A los 20 minutos de quitar las fresas del congelador trituré todo a vel6.
Decoré con un poco de nata 

TARTA SALADA DE TORTITAS Y BOLOÑESA

http://recetassinalergenos.blogspot.com.es/2013/03/paseando-por-internet-di-con-un.html

Parecida a esa receta anterior hice,una salsa de tomate con carne picada,una bechamel espesa y las "tortillas" mejicanas de la tienda.
En una fuente de horno puse unas cucharadas de bechamel,encima una tortita,encima salsa de tomate con carne,encima otra tortita,encima bechamel.......acabando con bechamel y mozzarella.Horneé a 170º hasta que la mozzarella se doró un poco.

jueves, 9 de mayo de 2013

CREMA FRIA DE FRESAS

cogí 300g de fresas congeladas
3 cucharadas soperas de leche condensada
1 cucharada de miel

Todo a la jarra del mycook y triturar varias veces subiendo de vel 3 a vel6 durante unos segundos hasta que esté cremoso.Lo adorné con nata,salen dos copas con esta cantidad.