FLAN DE QUESO SIN HUEVO

No encuentro sobre de cujada aptos,asique probé a hacer una receta con un sobre de hacer flan.

500ml leche
un tapón de azúcar(capacidad 90ml)
un sobre para hacer flan
250g de queso de untar

Puse la leche,azúcar y sobre para flan
5min 90º vel3
añado el queso de untar
1min vel4
Mientras enfria un poco pongo el caramelo en el molde,luego la crema y dejo cuajar en la nevera unas cuatro horas.Sabe incluso mejor al dia siguiente.

MOUSSE DE GELATINA DE FRESA Y NATA

Flipé con lo rico que está.Me recuerda al sabor de frigo pie.
Primero los ingredientes:
1 sobre de gelatina sabor fresa.
80ml agua en la que disolveré la gelatina
160g azúcar
500ml nata.

Primero puse la jarra de la mycook con la pala en la nevera.
En un cazo puse el agua a calentar y le añadí el sobre de gelatina y removí.
Pulvericé el azucar
10seg vel10
Añadí la nata y cuando la gelatina estaba fria pero aún liquida,monté la nata
2min vel6(dicen no pasar de velocidad 5 con la pala,pero yo soy así)
al 1min 30seg ya estaba montada y por el bocal le añadí la gelatina bajando a vel5.
Lo añadí a un molde caramelizado(ese fue un error,le queda fatal el color del caramelo),di unos golpes al molde contra el mesado para repartir bien la masa y a la nevera,unas 3 horas minimo.

De sabor muy rico pero de presencia una pena.Tendria que alisar más la superficie y añadirle sirope de fresa que quedaria más lucido.

MAGDALENAS SIN HUEVO CON HARINA YOLANDA

Cuando empecé en el complicado mundo de las alergias descubrí algunos productos que me facilitaron un poco la labor de cocinar "sin".
En principio no podía huevo ni frutos secos ni marisco ni  ni  ni  ni .......
Para reposteria tipo bizcocho o magdalenas me vino muy bien la harina yolanda,trae una mezcla de harina de trigo y arroz que ayuda a que no se desmigue tanto y quede menos compacto.
usé la receta del envase pero añadiendo dos cucharadas tamaño café de cacao puro y omití el limón.

500g harina yolanda(mezcla de trigo y arroz)
250g azúcar
500ml leche
1 tacita tamaño café de aceite girasol
1 sobre de levadura postres.

Puse azúcar en la mycook
10seg vel10
aceite,levadura,leche,cacao y medio paquete de harina
1min vel3
resto de harina
2min vel6

A los moldes y los espolvoreé con azúcar con canela.
Los horneo como siempre,solo encendido parrilla de abajo y ventilador,165º y la bandeja en la segunda ranura empezando a contar desde abajo. 

FLAN DE CHOCOLATE SIN HUEVO

1 sobre de preparado para hacer flan 
500ml leche
3 cucharaditas de cacao puro
1 cucharadita azúcar porque este sobre es de los azucarados ya.

7min 30seg 70º vel3
A los moldes y dejar en la nevera al menos 4 horas.

Les puse galleta a la base.Unos no los comimos asi y otros ligeramente congelados como si fuera un helado. 
El cacao en el reposo se baja para la base y por eso se ve más oscuro.
 

TARTA DE GELATINA FRESA Y NATA,SIN HUEVO

Tenia un sobre de gelatina de fresa,unas fresas hermosas y ganas de un postre fresco. 

Primero limpié y troceé en láminas unas fresas,les añadí azucar y las dejé macerar.
En la mycook preparé el sobre de gelatina como dice el envase,con 500ml agua y 100g de azúcar
4min 100º vel3
En el molde elegido pongo una capa de gelatina y la meto en el congelador,minimo una media hora,el resto sigue en la jarra que aguanta el calor y no cuaja.Cuando está ligeramente congelado le coloco las fresas y vuelvo a meterlo en el congelador otros 15 min y le añado el resto de gelatina(que si no esta fria la paso a un vaso para que enfrie).Meto en el congelador.Asi podría valer ya. 

Pero como tenia gelatina en láminas y nata le hice otra capa.
Puse en la jarra 360ml nata con 50g de azúcar y tenía previamente humedecida 4 y 1/2 láminas de gelatina que uní escurridas
3min 30seg 80º vel3
La dejo enfriar y la añado al molde y dejo ya en la nevera 4 horitas 

Los alergicos a lácteos podeis usar nata vegetal.

BIZCOCHO DE COLORES

Simplemente con una receta de bizcocho (sin huevo en mi caso) la repartí en varios cuencos y le añadí colorantes.Puse las distintas masas sin remover nada y al horno.

NATA AGRIA,SOUR CREAM,CREME FRÂICHE.....

Como la hice yo casera:
un yogur de griego
1 brick de nata para montar de 200ml
el zumo de medio limón pequeño 
Se deja 24horas a temperatura ambiente y luego a la nevera un máximo de dos dias.

La usé esta vez para hacer unas galletas:
6 cucharadas de nata agria
6 cucharadas de azúcar 
6 cucharadas de harina
Se mezcla un poco y se ponen pegotes de masa en una bandeja.Horneé unos 10 min a 175º .
Son galletas que recuerdan en textura al bizcocho,esponjosas.No se como quedarian si además le añadieran una cucharadita de levadura de reposteria.

http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=17060&postdays=0&postorder=asc&start=30 
aqui tengo puestas dos recetas donde también la usé en otras ocasiones.En una especie de coca o pizza y en un puré.

TARTA DE CHOCOLATE

una masa brisa
fresas
180g chocolate rico en cacao,yo de fondant
180g nata
120g azúcar

Primero puse en la jarra el chocolate y lo troceo
1min vel6
añado el azúcar y la nata
3min 40º vel3
Mientras enfria un poco troceo las fresas y las pongo sobre la masa brisa.Vuelco el chocolate encima y horneo a 170º calor solo abajo unos 25min.
Hay que dejarla en la nevera unas 4 horas por lo menos,y sabe mejor al dia siguiente bien fria.

Tiene un sabor muy fuerte a chocolate amargo. 

HELADO DE FRESAS Y CHOCOLATE SIN HUEVO

Es fácil adaptarla a sin lácteos cambiando la nata por nata vegetal o leche vegetal.

Ingredientes:
250g fresas congeladas en trozos
40g chocolate(el que podais consumir)
54g azúcar(14g azúcar invertido y 40g azúcar)
50ml nata(puede ser de soja o leche)

pulverizo el azúcar
10seg vel10
añado chocolate
30seg vel6,30seg vel7,30seg vel8
añado fresas y azúcar invertido
2min vel6
añadiendo la nata por el bocal poco a poco. 

POLLO CON SALSA DE SOJA

troceo media cebolla dulce
corto en bastoncillos 3 zanahorias
unas judias redondas congeladas
corto en dados pechuga de pollo
media taza de salsa de soja(en el mercado hay muchas marcas alguna se os adaptará a vuestras alergias)
un vaso de agua
aceite

Puse en la jarra de la mycook la pala mezcladora,cebolla,zanahoria,judias redondas y aceite
25min 100º vel3

a los dos minutos añado por el bocal el pollo poco a poco
la salsa de soja
el vaso de agua
pellizco de sal

cuando van 10 minutos bajo a velocidad 2

TURRÓN JIJONA SIN HUEVO

250g almendra tostada y pelada
100g azúcar

Primero en el horno tuesto un poco las almendras crudas,5 min 175º en mi horno.
Luego pulverizo el azúcar 10 seg vel 10,reservo en un cuenco amplio.
Una vez fria la almendra la trituro en tandas de 20seg a velocidad 6 la primera,luego a vel7,luego a 8 y luego a 9.Cuando esta molida la incorporo al cuenco del azúcar y remuevo mezclando.Lo vuelvo a poner todo junto en la jarra de la mycook y en varias tandas lo muelo a vel8 varios segundos.Hasta que veo por el bocal la masa con el aceite de la almendra por arriba,al principio la masa es arenosa.
Luego se pone en un molde de madera,porque es porosa y deja salir el aceite de la mezcla,yo use unas de turrones comerciales que estaban envasados al vacio y no contaminaron el molde,forrado con papel kraft.
Se pone el molde de madera sobre servilletas de papel que cambié según se empapen de aceite.
La mezcla tarda unas 3 semanas en secar. 
 La receta copiada tal cual de
http://migranitodesal.com/?p=220
se ve además el paso a paso con fotos

Solo usé un molde,ya que hice poca cantidad,pero no sabia cuanto me iba ocupar.

CREMA DE REQUESÓN DE SOJA PARA HORNEAR

Con el requesón de soja hice una crema para hornear.Es una receta recuperada de hace tiempo,por eso las fotos ya no las tengo,pero probé a recuperarlas desde el foro de AEPNAA,por eso tienen mala calidad.Mientras se puede ver todo el proceso en:
http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=17651

Ingredientes:
30g requesón de soja
10g azúcar
ralladura limón
unas gotas limón 
una cucharadita escasa de almidón de maiz(maicena)
remover y rellenar con esta crema una tartaleta o molde con masa quebrada,brisa,galletas trituradas con margarina,hojaldre.....
hornear a 175º unos 20-30 min 
Como no me aclaraba si mejor mermelada o fruta en almibar,pues mitad mitad.

REQUESÓN DE SOJA

450ml leche de soja
75 g nata de soja
10g vinagre de manzana(podria ser zumo de limón)

Poner la leche y la nata en la jarra de mycook
programar 10 min 90º vel3
cuando hierva se añade el vinagre y apaga la temperatura,dejar remover un minuto más
Entonces se forman los coágulos
tener en un cuenco un colador grande y sobre este un paño de malla(uff no se explicar,pero de rizo o toalla desde luego no,quizás una servilleta de lino sirva).Volcar el leche y pasará el suero y quedara una crema y gránulos,dejar que vaya soltando el suero.Le lleva unas horas.Luego volcarlo con cuidado para un colador sin nada más y dejar otras horitas tapado con un plato en la nevera.Ira densando.
 Al no ponerle ni azúcar ni sal a la preparación se puede usar tanto para postres como para salados(crema,relleno...).

PANNA COTTA

250g mascarpone
250ml nata
75g azúcar
2 y 1/2 hojas de gelatina

Pongo la gelatina a hidratar en agua.
Puse la nata,la gelatina y el azúcar en la mycook
4min 70º vel2
Paso a un cuenco colando por si queda gelatina sin diluir.
Sin lavarla pongo el mascarpone en la jarra y lo bato un poco
2min vel3
Le añado la nata y bato
1min vel3
Lo vuelco en el molde elegido y lo dejo en la nevera toda la noche.
Lo sirvo con sirope de fresa. 

GALLETAS CON FORMA DE CASTAÑA SIN HUEVO

Uno de los muchos contratiempos que nos encontramos los familiares de alérgicos son las celebraciones,todas llevan comida.
En los colegios no es menos.Salvo los que ya toman medidas,tenemos varias celebraciones,según el lugar de residencia con comida.
En noviembre,despues de difuntos,en los colegios se celebra el magosto.Asique se reparte castañas asadas.
Mientras yo hacia galletas con forma de castañas para "compensar".

Ingredientes:
250g harina
50g mantequilla
50g azúcar
4g levadura postres
100ml nata
pellizco sal

Puse el azúcar,sal,nata y mantequilla en la jarra de la mycook
1min vel4
añadi casi toda la harina y levadura
vel 5 hasta que se integra
saco la masa y para limpiar bien las paredes añado el resto de harina y vel 9 y se suelta el resto de masa
Dejar estirada la masa en la nevera una hora,tapada con plástico,formar(yo calqué una plantilla de castaña). Les hice con una brocheta agujeros para el hilo,luego de horneadas hay que repasar el agujero.
Hornear a 170º hasta que se empieza a dorar.
Derretir chocolate y decorar. 

ROSQUILLAS DE HOJALDRE EN DONUTERA

fuente:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?278140-rosquillas-de-hojaldre-en-la-rosquillera-del-lidl
Hice como la fuente,pero a unas pocas le puse miel en medio.
Hice un almibar:
una taza de café llena de agua
esa taza de azúcar y 1/3 de la taza de miel
en la mycook 
3 min 100º vel3
4minutos 90º vel3

unas rosquillas las eché en el almibar a flotar un poco y deje escurrir en una parrilla,otras las pinté con chocolate.

Los trozos que sobraron de masa los frei en unas gotitas de aceite y una sarten muy antiadherente 

BIZCOCHO DE LIMÓN SIN HUEVO NI LACTEOS

250g azúcar
150g harina reposteria
100g maicena
3cucharaditas de no egg
130ml agua
130g o 150ml aceite girasol
la ralladura de un limón(sin nada de blanco) y su zumo
una bolsita de levadura postres

Pulvericé la ralladura de limón y el azúcar 
15seg vel10
añado el aceite,agua,zumo de limón y no egg
1min vel5
añado la maicena y levadura
1min vel5
la harina
1min vel5

Hornear pero metiéndolo en el horno frio,posición segunda altura empezando por abajo,calor solo en la resistencia de abajo y ventilador,165º.Le llevó media hora.
Les suele espolvorear la superficie con azúcar para que quede una costra crujiente,por eso tengo dos tarros,uno de azucar con canela en polvo y otro de azucar con estracto de vainilla,usé vainilla.
 Mi limón era casero,no se si por eso,pero sabía demasiado a limón,en mi caso con medio limón y zumo de medio limón seria suficiente.