25g mantequilla a temperatura ambiente
18g levadura fresca
100ml leche
2 cucharillas de no egg y 6 cucharadas de agua
30g azúcar y una cucharada de azúcar invertido(o 50g de azúcar)
180g harina normal + 70g harina de fuerza
Despues de levar una vez la masa,la estiro,la unto de mantequilla.Una parte la espolvoreo de cacao y azúcar y otra parte de canela y azúcar.Hago tiras con el corta pizzas y enrollo.Dejo levar hasta que crecen un poco,minimo 40 min y horneo a 165º.
No noto ninguna diferencia haciendo una masa de brioche sin huevo que esta añadiendo no egg para sustituir el huevo.
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