BUDIN DE CHOCOLATE SIN HUEVO Y SIN LACTEOS

500g leche según alergias
50g chocolate en tableta(sin huevo,sin frutos secos,sin leche,según alergias)
1 cucharada de cacao en polvo
75g azúcar
37g maicena

Se mezcla la maicena con la leche elegida en frio,para evitar grumos,luego se lleva al fuego y se le añade el chocolate.Remover suavemente mientras se derrite el chocolate.Añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que espese bien.Volcar en el/los moldes elegidos.Se puede congelar en moldes de silicona,una vez endurecido se sacan del molde y se guardan en las bolsas de congelar.Luego se sacan del congelador unas dos horas antes y ya tenemos postres fresquito.

BIZCOCHO O MAGDALENAS EFECTO HORMIGAS SIN HUEVO NI LACTEOS

165g harina reposteria
50 g maicena
125 g azÚcar
60g aceite
pellizco sal
200ml leche vegetal(arroz, soja)
1 sobre doble de gaseosa,o poco más de medio sobre de levadura postres(6,5g aproximadamente)
Para darle el efecto hormigas se le añade a la masa justo antes de poner en el molde,fideos de chocolate.

Se pone en un cuenco la leche elegida con el aceite y el azúcar,se bate bien para disolver el azúcar.Luego añadir la maicena y mezclar,añadir la harina y seguir mezclando.Por último añadir la levadura elegida.Poner sobre los moldes elegidos y hornear.
Al horno precalentado a 170º,encendida solo la parrilla de abajo y ventilador(si hay esa función).El tiempo depende del horno,molde elegido,cantidad de masa....Pero como orientación de 30 a 45 min.

SÉMOLA DE TRIGO CON LECHE VEGETAL

260ml de leche de soja,almendra,avena,arroz...
50g de sémola de trigo
una cucharada y media de azúcar(según gustos),canela en polvo

se le puede dar el sabor que más nos guste,poner vainilla,ralladura de naranja o limón,más o menos azúcar,más liquido para que quede más suelto  o menos liquidopara que quede más espeso.....
Se come tanto caliente como frio

Se pone la leche elegida a hervir,luego se añade la sémola de trigo y se remueve suavemente.Le puede llevar segun marca de sémola y gusto personal de 10-15min de cocción.Una vez reposa absorve aún un poco de liquido.

COCA DE MANZANA SIN HUEVO NI LACTEOS

400g harina de fuerza
230ml agua
2 cucharadas aceite
una cucharadita de miel
pellizco sal
21g levadura fresca

manzana y azúcar moreno

Puse el agua,levadura desmigada,aceite,miel y un poco de harina
2 min vel3
añado más harina
2min vel3
el resto de harina y sal
2min función amasar

Dejo levar,cuando dobla tamaño la amaso un poco para sacarle aire.La pongo en una fuente.Dejo levar un poco y mientras precaliento el horno a 200º.Antes de meter en el horno le pongo manzanas en láminas espolvoreando con azúcar moreno.Horneo.

TORTILLA FRANCESA SIN HUEVO NI LACTEOS

 Hice una versión dulce,con relleno de crema de untar sabor chocolate.
Mezclé leche de soja con harina santa rita para crepes hasta tener un batido espeso.Le añadi un pellizco de sal y una cucharada de azúcar.
En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite volqué la masa y deje cuajar,luego le di la vuelta y rellené el centro con un poco de crema sabor chocolate,doblé y dejé dorar un poco.
Teneis todo el proceso en fotos en:
http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=17108

YOGURES DE QUESO DE UNTAR Y CHOCOLATE

(receta adaptada de una tarta)
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/09/03/tarta-rapida-de-chocolate-y-queso/

yo los puse en tarros de yogur individuales y adapté a lo que tenia en casa:
84g chocolate en onzas duro para hacer chocolate en taza
100ml leche
220g nata
150g queso de untar
1 sobre de cuajada,casi imponsible encontrar apta para varias alergias
3 cucharadas de azúcar

Puse azúcar y chocolate
10seg vel10
añadi el queso
10seg vel10
añadi leche y nata y cuajada
4min 90º vel4

cuaja rápido como podeis ver en el último tarro que llené 

CREMA VEGETAL PARA GRATINAR

IMITACIÓN MOZZARELLA PARA GRATINAR
9 gramos harina,yo use para bechamel y croquetas santa rita
20ml aceite oliva
90ml nata de soja
48g yogur sin azucarar sojasun

Puse en la jarra de la mycook el aceite y la harina
agité la jarra para mezclar,ya que es poca cantidad y las aspas poco pueden hacer
3 min 60º vel3
poner la nata y sal
4 min 60º vel4
a los 2 minutos añadir el yogur
Yo a los 3 min le quite la temperatura

Tenia unos macarrones con pollo y champiñones,se lo extendí encima y gratiné en el horno.
No noté sabor a soja,encambio se nota una cremosidad en cada bocado parecido a bechamel pero con un deje de amargor o acidez que asemeja más a queso.