REUTILIZAR PATATAS COCIDAS

A menudo me sobran las patatas cocidas,casi siempre las cuezo con pela y están bastante duritas.
En aceite pocho cebolla y pimiento,cuando están un poco hechos les añado las patatas cortadas en tiras,como las fritas,y tomates en rodajas y subo el fuego.Cuando ya casi están les pongo unas lonchas de bacon encima y a los 4 o 5 minutos les quito todo junto.